Jordärtskockssoppa med sidfläsk

4 port

600 g jordärtskockor
2 schalottenlökar
2½ dl vitt vin
3½ dl vispgrädde
salt och peppar

Gör så här:
Skala och skär ner skockorna i mindre bitar. Skala och hacka löken. Fräs löken några minuter så att den mjuknar men utan att den får färg. Lägg i skockorna tillsammans med löken och fräs några minuter till. Häll på vinet och låt reducera till hälften, häll därefter på grädden och låt soppan sjuda ca 5 minuter. Mixa soppan slät och smaka av med salt och peppar. Om du lägger till toppingen behövs inte så mycket salt eftersom fläsket ger sälta.

Toppa soppan med stekt sidfläsk