SEMLOR

Idag är det fettisdagen och då bakas det Semlor i Roosens hem. Maken skulle kunna äta detta varje dag året runt, men man måste ju hålla lite på traditionen. Eller vad tycker du?

24 medelstora semlor

Deg
150 g rumsvarmt smör
5 dl mjölk
50 g jäst
1 dl strösocker
2 tsk kardemumma
2 krm salt
12-14 dl vetemjöl
1 ägg till pensling
Fyllning400 g mandelmassa
1,5 dl mjölk
5-6 dl vispgrädde
Florsocker till pudring

1. Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölken. Värm till 37 grader och häll över den smulade jästen.
2. Rör ut och blanda ner salt, socker och kardemumma.
3. Rör sist ner vetemjölet – använd inte mer än vad som behös för att man ska kunna arbeta degen.
4. Låt jäsa under duk i 30 minuter.
5. Arbeta degen på mjölat bakbord. Baka ut till cirka 12-15 bullar.
6. Jäs dem på plåt under duk i ytterligare 30 minuter.
7. Pensla med uppvispat ägg och grädda i cirka 7-10 minuter i 225 grader.
8. Skär ett litet lock av bullarna.
9. Riv mandelmassan grovt på ett rivjärn.
10. Gröp ur en del av inkråmet i varje bulle och blanda detta med mandelmassan.
11. Tillsätt mjölken och rör ihop till en tjock smet. Du kan även mixa ihop alla ingredienserna i en matberedare.
12. Fördela massan i de urgröpta bullarna.
13. Vispa grädden fluffigt men inte för hårt och spritsa eller lägg en klick på varje bulle.
14. Lägg tillbaka locken ovanpå grädden och pudra med florsocker.